The Gentleman's Guide
明日から「通」な顔ができる。
大人のためのコーヒー知的生活ガイド
「苦い」「酸っぱい」という二元論を捨て、
複雑なシンフォニーを紐解くための語彙を手に入れる。
酸味は敵ではない。コーヒーがフルーツであることを証明する「輝き」である。
液体の「重さ」と「質感」。ワインのようにテクスチャーを語る。
メニュー表の「Washed」「Natural」はただの記号ではない。
それはワインにおける「白」と「赤」ほどの決定的な違いだ。
特徴：透明感、高潔な酸、テロワール。
果肉を洗い流すため、豆本来の個性がダイレクトに現れる。クリスタルのような透き通った味わい。
特徴：妖艶さ、複雑性、フルーツ感。
果肉のまま乾燥させることで、果実の甘みと発酵感が豆に移る。ベリージャムやワインのようなリッチな味わい。
「苦いのが好きなら深煎り」という単純な話ではない。
あなたの気分は、フレッシュな果実か、濃厚なチョコレートか。
Material First
豆の個性をダイレクトに。「酸っぱい」ではなく「フルーティー」。紅茶やハーブティーのような感覚で楽しむ現代のトレンド。
Sweet Spot
酸味と苦味の黄金バランス。メイラード反応によるナッツやキャラメルのような香ばしさが現れる。
Bitter Sweet
伝統と安心。「苦い」ではなく「ビタースイート」。チョコレートのようなコクと重厚なボディを楽しむ。
「おすすめは？」はNG。「酸味が穏やかで甘みのあるもの」「目が覚めるような明るい酸味」など、求めている体験を伝えましょう。
「あなたが今、個人的に一番ハマっている豆はどれですか？」
この質問はバリスタの情熱スイッチを押す魔法の言葉です。
「このケーキに合わせるなら、同調させますか？それとも対比させますか？」
ソムリエに対するような高度な質問で、知的な会話を楽しみましょう。
「飲む香水」とも呼ばれる最高級品種。ジャスミンやアールグレイのような強烈なフローラル香が特徴。2004年にパナマで再発見されるまで見向きもされなかったという「シンデレラストーリー」を持つ。
ジャコウネコの糞から採れる豆。話題にはなるが、動物虐待的な生産背景や品質のばらつきから、真の愛好家はあえて選ばないことも多い。「希少性」より「倫理と味」を選ぶのが今のクールなスタンス。